鹽作為“百味之祖”，對(duì)人們的飲食與健康意義重大。人類吃鹽不僅是為調(diào)味，更是為滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求。我們?nèi)粘Ｋ允雏}的主要成分是氯化鈉，還有碘、鉀、鎂、硫酸根等成分。鈉和氯都是人體必需營(yíng)養(yǎng)元素。氯是胃酸的主要成分，而鈉更是廣泛存在于各種組織器官中的主要陽(yáng)離子。鈉在維持人體體液的滲透壓、協(xié)調(diào)細(xì)胞內(nèi)外的平衡、協(xié)助神經(jīng)和肌肉的正常運(yùn)作、保持興奮性方面起著重要的作用。
目前，中國(guó)是世界上最大的食鹽消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)每年銷售930萬(wàn)噸食鹽，其中公眾直接購(gòu)買使用的小袋食鹽為500萬(wàn)噸?！ ∈澜缧l(wèi)生組織在2013年發(fā)布的食鹽攝入量新指南表示：成人每天的食鹽攝入量應(yīng)低于5克。而該組織和美國(guó)FDA都證實(shí)：使用氯化鈉過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心臟病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)。氯化鈉的增多會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，增加血管壓力。每天吃7克和26克鹽，高血壓發(fā)病率分別為6.9%和39%。
食鹽量過(guò)大還會(huì)引起許多其他慢性疾?？~覆、骨質(zhì)疏松、腎病、呼吸道疾病等。我國(guó)居民食鹽攝入處于長(zhǎng)期明顯超標(biāo)狀態(tài)，對(duì)于國(guó)人的健康已構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
中鹽榆林鹽化有限公司董事長(zhǎng)兼黨委書記白森祥表示，“減鹽行動(dòng)”刻不容緩。要使用低氯化鈉的食鹽產(chǎn)品，做到“減鹽不減咸”，在降低人們的鈉攝入量的同時(shí)，保證菜肴的口味。目前市場(chǎng)上有的低鈉鹽用氯化鉀替代咸味，這種鹽味苦，咸度較低，少了鈉離子卻多了鉀元素，與減鹽初衷相違背。
對(duì)此，中鹽榆林鹽化有限公司緊緊圍繞“自然、安全和健康”的科學(xué)用鹽理念，研發(fā)針對(duì)各類慢性疾病人群的植物型功能性鹽產(chǎn)品。長(zhǎng)期食用，既可達(dá)到減鹽目的，又可補(bǔ)充人體所需的微量元素。
同時(shí)，中鹽榆林公司還研發(fā)出了氨基酸低鈉鹽、氨基酸碘鹽。既減鹽不減咸，又補(bǔ)充了人體所需的各種氨基酸，該企業(yè)也因此獲得了2014年“陜西省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”。