呈半月形的土坑，當(dāng)年是用來儲鹽水的鹵水池
現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的鹽灶之一 王舒/攝
洞頭縣北岙街道發(fā)現(xiàn)的古代遺址，昨日經(jīng)我國鹽業(yè)考古專家、北京大學(xué)考古文博學(xué)院教授李水城實地考察判斷，確認(rèn)為古代制鹽。甏諛纖沃獵踔洌俏夜涎睪７⑾值牡諞淮ρ我狄糯媯哂蟹淺Ｖ匾目脊偶壑。
據(jù)了解，該處遺址位于洞頭縣北岙街道風(fēng)門村九畝丘原海灣以北的沙堤上。根據(jù)前期勘探，初步估算挖掘范圍為300余平方米，分東西兩區(qū)，跨度約50米，東區(qū)主要有3處橢圓形紅燒土坑，西區(qū)主要發(fā)現(xiàn)一處由內(nèi)外三道弧形石墻圍成的遺跡，挖掘時發(fā)現(xiàn)大量草木灰和柱狀、餅狀、塊狀的紅燒土塊。
昨日，李水城教授在古遺址現(xiàn)場實地考察時發(fā)現(xiàn)，散落在遺跡中三四處約2米深的半月形土坑，與周邊的沙質(zhì)泥土不同，這些土坑周邊涂上了一層或兩層黃泥?！斑@些應(yīng)該是用來儲存鹽水的鹵水池，涂上黃泥是為了防止外滲。”李水城判斷說。隨后，他又向當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T了解了周邊的地理情況，得知遺址南側(cè)原來為大海，更加確定了此處為制鹽場的判斷。而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的大量紅燒土塊，也與國內(nèi)外鹽業(yè)遺存中發(fā)現(xiàn)的制鹽物質(zhì)相似?！翱梢詳喽ㄟ@里就是個制鹽。掖臃⑾值拇笮⊙臥罾純，應(yīng)該采用的是煮鹽工藝?！贝送?，考古人員在西側(cè)民房后發(fā)現(xiàn)的水渠，極有可能為制鹽場的引水渠。
據(jù)李水城介紹，煮鹽法制鹽流行于元明以前，元明后一般廣泛采用曬鹽法，據(jù)此，遺址年代應(yīng)在南宋到元初之間。
2004年，溫州市文保所曾對該處進(jìn)行試掘工作，當(dāng)時發(fā)現(xiàn)東區(qū)遺址，有3處紅燒土凹坑以及部分宋代瓷片。因種種原因，并未進(jìn)一步挖掘。今年1月，由于洞頭中心街延伸路段的建設(shè)正好要通過該處，市文保所再次啟動了對遺址的深度挖掘。到今年7月，古遺址才緩緩掀開“面紗”。
“我國鹽業(yè)考古起步較晚，廣東、香港等地曾發(fā)現(xiàn)過一些古代制鹽遺存，但因為當(dāng)時認(rèn)識不到位，已基本破壞殆盡。”李水城告訴記者，此次洞頭發(fā)現(xiàn)的遺址有一定的規(guī)模，對我國鹽業(yè)考古而言意義重大，對了解洞頭本地的制鹽文化、歷史更是有極高的研究價值。
遺址必須得到妥善保護(hù)，這一點得到在場專家和縣政府領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)同。如何保護(hù)？李水城提出，目前，遺址仍屬于初步挖掘階段，接下來要進(jìn)一步確定遺址的范圍區(qū)域，并對現(xiàn)場進(jìn)行細(xì)致清理，才能確定最終的保護(hù)方案。
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煮鹽，指用深腹容器煮沸取自海邊灘涂下或鹽井里的鹵水，并加凝固物來結(jié)晶成鹽，商周時期已有。《管子》中有管仲屢次言及煮鹽的字句。此外，據(jù)《管子》記載，煮鹽具有季節(jié)性，一般從深秋到正月是煮鹽的季節(jié)。
據(jù)資料顯示，作為全國海鹽重要產(chǎn)區(qū)的浙江，溫州曾擁有一段輝煌的鹽業(yè)史。民國八年，落在溫州境內(nèi)有長林(在樂清)、南監(jiān)(昔屬平陽)、雙穗、上望(二者均屬瑞安)等大型鹽場。目前，分布于“東海鹽區(qū)”里的閩、浙兩。鴨壞轎輪菰詿誦幸檔難有次憬尾飛稀爸匾隆鋇某ち殖、永嘉場、雙穗場、南監(jiān)場，均告“缺席”。